Til nydelse og dekoration

Naturen byder på de smukkkeste farver og former her i efteråret. De mest markante af slagsen, gør virkelig opmærksom på sig selv. Nogle af dem skal du gå på opdagelse for at finde, og andre kan skabe stor kulinarisk nydelse. Her kan du møde nogle af dem:

hjortetaktræ

Hjortetaktræ
Bladene ligner indianerfjer, på det lysende orange Hjortetaktræ (Rhus typhina). Det er en stor, løvfældende busk eller et lille træ, du nok skal opdage når du kommer forbi.
havtorn
Havtorn
Har du brug for et ordentligt skud C-vitamin i de mørke vintermåneder er havtorn (Hippophae rhamnoides) værd at prøve. En smuk busk, med grågrønne blade, der er blevet populær, sammen med bølgen af det nye nordiske køkken.
Busken bliver normalt 3-4 m høj, men tåler fint beskæring. Den kan plantes som læbælte eller afskærmning. De flotte orange bær indeholder ud over C-vitamin, også A-, B 12-, E- og K-vitaminer, en masse antioxidanter samt omega-3 og 7 fedtsyrer. Smagen er ret særpræget og syrlig, men efter en tur i fryseren forbedres smagen en del. Bærret kan bruges i snaps, til marmelade, for eksempel sammen med æbler, eller til saft.
jødekirsebær
Jødekirsebær
Er du på havebesøg i en gammel have, kan du være heldig at få øje på disse orange dekorative lygter. De sidder på planten jødekirsebær (Physalis alkekengi). Ikke så underligt at svenskerne kalder denne gamle staude for ‘japanske lygter’. Det danske navn har den fået, da de orange bægerblade efter afblomstring, minder om de jødiske kvinders hovedtøj, der blev brugt i middelalderen. Det er en flerårig plante der bliver 40-50 cm høj. Den breder sig ret villigt, og skal helst have et afgrænset område, for ikke at blive en ukrudtsplage. Stænglerne kan bruges til dekoration og egner sig også til at blive tørret.
kastanier
Kastanier
Så blev det endelig kastanietid. Børnene har længtes efter de flotte, glatte, brune kastanier, der får et helt nyt liv som giraf, kålorm eller hund, i selskab med afskårne tændstikker. Den flotte blanke overflade holder desværre ikke mange dage indendørs. Kastanierne kan også lægges i en kurv til dekoration, og byde dine gæster velkommen ved hoveddøren.
Rønnebær
Rønnebær
“De er sure” sagde ræven. Det er naturligvis de gode gamle rønnebær jeg synes fortjener en plads her også. De dekorative rødorange bær kan bruges til gele eller snaps. Bærrene indeholder dog det skadelige bitter-stof, parasorbinsyre. Så varmebehandling eller nedfrysning skal ske inden tilberedning, da det fjerner risikoen for forgiftning af stoffet. Bærrene er også flotte i bundne kranse, med andre fine efterårsting.
ægte kastanier
Ægte kastanie
Disse små stikkende pindsvin, kommer fra det ægte kastanietræ, Castanea sativa, der i Europa blandt andet vokser vildt tæt på Firenze. Skålene hvor frugterne ligger i, er utrolig stikkende, men flotte til dekoration. Frugterne er spiselige, men får sjældent en ordentlig størrelse her på vore breddegrader. Køb et par håndfulde hos din lokale grønthandler, hvis du får lyst til at smage. Ægte kastanier stilles i groft salt, med et kryds skåret i toppen. De bages i ovnen, og serveres med salt og smør pisket med eddike. En yderst delikat efterårsnydelse. Velbekomme!

Skab form i haven om vinteren

Risikoen for nattefrost nærmer sig, og snart vil de løvfældende træer og buske smide alle bladene. De stedsegrønne derimod, beholder bladene på om vinteren og giver derved form og fylde i haven i vintermånederne. Det er værd at sætte pris på, hvor haven ellers kan opleves lidt bar.

Mange forbinder stedsegrønne planter med kirkegårde, men der findes mange andre alternativer. Flotte  stedsegrønne buske kunne være Kristtorn, Kalmia, Pieris (Pieris japonica) og en busk ved navn Djævletræ (Osmanthus heterophyllus). Denne art er vinterhårdfør på vore breddegrader. Trods navnet er det en busk, der kan blive op til 3 m høj. Med de mørke læderagtige blade minder den om Kristtorn, dog ikke så stikkende. I september-oktober måned blomstrer den med hvide duftende blomster, efterfulgt at små blåsorte bær. En anden fin busk er Glansmispel (Photina fraseri) ‘Red Robin’. De nye blade farves lysende røde, mens de ældre er mørkegrønne. Den bliver op til 1,5 m høj. I maj får den hvide blomster og senere små klaser med røde bær. En anden busk med hvide blomster er Vinter Snebolle. Den blomstrer fra september til marts med skærmformede stande.

Der er også den store gruppe med nåletræer. De forskellige plantefamilier som Enebær, Cypres, Ceder og Fyr findes i dværgformer, der passer fint til mindre haver. Endten med grønne eller blålige nåle. De kan kombineres med andre surbundsplanter som Rhododendron, Skimmia, Lyng, Rosmarinlyng eller Bjergte. En kun 15 cm høj busk, med spredt blomstring i løbet af sommeren, og med små mørkerøde glinsende bær. Blade og bær dufter af tyggegummi og kan bruges til te, der af indianerne blev brugt mod forkølelse, gigtsmerter og feber.

Buksbom og taks egner sig godt til stedsegrønne hække. De kan også formklippes til kugler eller fantasifulde figurer, hvis du synes det er værd at prøve af. Det kræver en del tålmodighed og arbejde med saksen, før resultatet bliver flot.

Har du en bar mur eller et plankeværk du ønsker skal være vintergrønt, kan du plante Vedbend op af det. Den vil hurtigt dække. Den vintergrønne klematis, Clematis armandii, har brug for en lun mur eller en overdækket terrasse uden vind for at kunne trives.

Ugens opgave: Gå på havevandring og udpeg steder hvor der mangler grønt i løbet af vinteren. Find de buske du synes bedst om, og som passer til forholdene på det valgte sted. Husk også at klippe blomster fra Hortensia, og hænge til tørre et lunt sted. De kan bruges i kranse, dekorationer eller i en fin vase (uden vand :-) God fornøjelse!

Buksbom

De ensfarvede kompakte buksbomkugler skaber en god kontrast til de lette farverige stauder. Udstillingshave fra Chelsea Flowershow i år.

Naturen trækker i efterårstøjet

Sommeren går på hæld og efteråret står for døren. Et festfyrværkeri at varme brændte farver vil meget snart dominere farvepaletten udendørs. Fra gul over orange til helt mørk vinrød.

Det er langt fra alle træer og buske, der tager pusten fra os i efteråret. Nogle bliver brune og triste og gør ikke meget stads af sig. Derfor kræver det et bevidst valg at få glæde af alle de skønne farver også i haven.

Med de flotte høstfarver, følger tit dekorative bær, som fuglene nyder godt af, og få som vi kan spise eller lave saft af.

Med bølgen af ny nordisk mad, er et bær som havtorn kommet frem i lyset. Det indeholder 15 gange mere C-vitamin end citron, og har mange gode plantefedtstoffer, der gør bærret ekstra sundt. Syrlighed og smag af passionsfrugt gør, at bærret egner sig godt i modspil til kød og søde frugter. Planten vokser vildt ved kysterne, men kan også trives i haven, hvis du ellers tør at lukke de langtornede buske indenfor havenlågen?

Æblesorten Clara Friis har ud over nogle velsmagende pærer også et utrolig flot efterårsløv. To gode grunde til at plante et sådan træ.

Almindelig røn får gule blade og flotte røde spiselige bær om efteråret. Dog er de ret sure og beske, og skal tilberedes med en del sukker for at blive velsmagende for andre end fuglene. Bærrene kan tilberedes sammen med madæbler til for eksempel gelé, for at mindske den bitre smag. Træet bliver op til 15 meter højt, og skal derfor placeres med omhu i de fleste haver.

Paradisæble er også et træ der er værd at fremhæve. Det passer godt til de fleste haver, da det bliver omkring 3-4 meter højt. Det fås med store eller små frugter endten gule, røde eller mørkerøde i farven. Hjertetræ, ildløn og perlerøn er andre forslag til flotte træer.

Når det gælder høstfarver kommer man ikke uden om de mange flotte japanske ahorn eller japansk løn, som de også kaldes. Der findes utrolig mange flotte sorter i varierende farver, størrelser og med forkellige bladformer. De vil lyse op i enhver have. De små sorter er også velegnet til at plante i krukker. Sørg for godt dræn, hvor den plantes. Ahorn tåler ikke at have rødderne i konstant våd jord.

Af flotte buske kan nævnes japansk snebolle, snebær, koreakornel og vinge-benved, der har stor prydværdi på grund af sine pink og orange frugter.

I surbundsbedet kan der plantes bjergte, tyttebær, blåbær og amerikansk blåbær.

Ugens opgave: Planlæg en tur inden for de nærmeste par uger, og gå på opdagelse efter flotte efterårsfarver til haven. Besøg parker, planteskolen eller Aboretet i Hørsholm. Det er et besøg værd. Der er gratis adgang. Husk blok og blyant og notér navnene på de træer og buske du falder for. God jagt!